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水果蔬菜保鲜冷库的温度一般是多少?

2022-04-09 14:29:47

水果蔬菜保鲜冷库的温度一般是多少?

不管是蔬菜,还是水果,不同品种,其都有一个适宜的贮藏温度。温度高了也不行,温度低了也不行,就是这么“矫情”,才能保鲜得更久。下面主要列举一部分水果蔬菜的适宜贮藏温度。

鸡蛋类,冷藏的适宜温度为0℃。温度过低,蛋的内容物会发生冻结而造成蛋壳破裂,库内的相对湿度以80%~85%为宜。湿度过高,霉菌易于繁殖,湿度过低,会增加蛋的水分蒸发,增加蛋的自然损耗。

为了防止库内不良气体影响蛋的品质,要定时换人新鲜空气,换气量一般是每昼夜2-4个库室的容积,换气量过大会增加蛋的干耗量。

苹果,大多数苹果品种适宜的贮藏指标为温度-1~0℃,氧浓度2%~3%,二氧化碳浓度2%~3%。软肉类型:西洋梨、秋子梨适宜贮藏温度为-1~0℃。

也可采用两阶段降温法,即10℃入贮,保持10天,而后降至3℃- 4℃保持10天,最后降至0℃至贮藏结束。

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