水果蔬菜保鲜冷库的温度一般是多少？

2022-04-09 14:29:47

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水果蔬菜保鲜冷库的温度一般是多少？

不管是蔬菜，还是水果，不同品种，其都有一个适宜的贮藏温度。温度高了也不行，温度低了也不行，就是这么“矫情”，才能保鲜得更久。下面主要列举一部分水果蔬菜的适宜贮藏温度。

鸡蛋类，冷藏的适宜温度为0℃。温度过低，蛋的内容物会发生冻结而造成蛋壳破裂，库内的相对湿度以80%~85%为宜。湿度过高，霉菌易于繁殖，湿度过低，会增加蛋的水分蒸发，增加蛋的自然损耗。

为了防止库内不良气体影响蛋的品质，要定时换人新鲜空气，换气量一般是每昼夜2-4个库室的容积，换气量过大会增加蛋的干耗量。

苹果，大多数苹果品种适宜的贮藏指标为温度-1~0℃，氧浓度2%~3%，二氧化碳浓度2%~3%。软肉类型：西洋梨、秋子梨适宜贮藏温度为-1~0℃。

也可采用两阶段降温法，即10℃入贮，保持10天，而后降至3℃- 4℃保持10天，最后降至0℃至贮藏结束。

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