保鲜冷库的设计与其他冷库有什么区别吗?
蔬菜在冰箱中的贮藏延长蔬菜生存期的贮藏方式。冷库技术是现代蔬菜低温保鲜的主要方式。 蔬菜保鲜冷库保鲜温度范围在0~15.保鲜贮藏可以降低病原菌发生率和果实腐烂率,延缓蔬菜呼吸代谢过程,阻止衰退延长贮藏期。
生活中,很多人不了解什么是冷库,或者只是大致了解一下。为了使用冷库或是冷库管理人员避免冷库运行过程中不必要的麻烦,应普及关于冷库的各种概念以及正确认识。下面,我们来介绍一下保鲜冷库的设计与其他冷库的一些明显区别。
1、保鲜冷库设计与冷藏库的温度和成本差异
一方面是两种冷库的成本差异。在同样的容积和容量下,冷藏仓对温度的要求更低,因此冷库设计中配置的制冷设备功率相对较大,也就是说冷藏库的能耗高于保鲜冷库,因此,冷藏库总成本按制冷设备成本计算高于保鲜仓。另一方面,冷藏库主要用于肉类、水产品等需要低温储存的货物,因此需要比保鲜冷库更低的温度,一般冷藏仓内温度控制在-15℃ ~-18℃;保鲜冷库主要用于农副产品、果蔬的保鲜,因此冷库内的温度不宜过高或过低,一般在0-5℃左右。
2、冷冻库与速冻冷库的区别
冷柜主要用于冷却藏,冷柜内的温度相对较低,一般控制在-18~-25之间,而速冻冷柜则意味着平均温度迅速达到-28.这样待速冻的食物可以在很短的时间内通过冰晶生成区,细胞间的冰晶大大减少。保鲜冷库的优点是可以减少食品在速冻过程中细胞内汁液的流失,从而更好地保持速冻食品的营养成分不流失。
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